婴儿吃胡萝卜要蒸15到20分钟，太短不熟太长营养流失。中医说不吃蒸胡萝卜是因为高温破坏了胡萝卜的性味，而且容易引起积食。

其实这个答案是因为胡萝卜含有大量水溶性维生素和β-胡萝卜素，蒸15分钟维生素C流失30%，β-胡萝卜素减少50%。中医讲胡萝卜性凉味甘，蒸了之后会变寒凉，特别是给消化弱的宝宝吃容易腹泻。比如《本草纲目》提到生胡萝卜能"下气宽中"，但蒸了之后性味改变，就不适合脾胃虚弱的婴儿。现代研究也发现，蒸胡萝卜的β-胡萝卜素吸收率比生吃低40%，而且高温会让部分营养变成无效物质。所以既要保证安全又要保留营养，一般建议蒸15分钟刚好断生，同时用少量姜片同蒸能中和寒性。不过要注意，如果宝宝有积食史，最好先少量尝试，观察两三天再决定是否长期吃。