自制罗勒酱最好冷藏三天到五天，冷冻能存一个月。开盖后尽快用完，别超过一周。吃之前闻闻有没有酸味，尝尝有没有黏腻感，有的话赶紧扔掉。

冷藏保存是因为低温能压住细菌，但罗勒里的水分和橄榄油会招虫子。冷藏三天后每天检查，发现油水分离或发黏就要停用。冷冻的话得用密封盒装满，冻硬后能存三十天。根据《家庭食品保存指南》，4℃环境下酱料细菌每天增殖十倍，所以三天后风险翻倍。冷冻时橄榄油结冰能锁死大部分细菌，但解冻后可能出水，得重新搅拌。有个数据说冷冻三个月的罗勒酱虽然能吃，但香味会掉一半，所以别贪心存太久。