新鲜虾球要赶紧吃掉，别放超过24小时。用保鲜盒装好放冰箱冷藏，吃前检查有没有变红或者发黏。如果发现虾肉发粘或者有异味，千万别犹豫，赶紧扔掉。冷冻的话最好当天就冻好，放超过三天口感就差了。

为啥是这个说法呢？因为虾肉里全是蛋白质，低温下微生物还会缓慢繁殖，时间一长就会让虾肉变质。根据《食品科学》数据，4℃环境下细菌每小时增长1.5倍，冷藏超过12小时虾肉里的酶就会分解蛋白质，产生氨水味。冷冻的话虽然能存1个月，但反复解冻会让虾肉纤维断裂，就像被揉过的面团一样黏糊糊的。比如我上次把虾球冷藏了18小时，结果吃的时候像在嚼橡皮，全浪费了。所以隔夜虾球要么当天吃，要么直接冻起来，别想占便宜。要是发现虾肉发粘或者有酸臭味，千万别犹豫，赶紧扔掉。