泡过的豌豆高压锅压15-20分钟，时间根据火力大小调整。高压锅上汽后算起，保持盖子密封别开盖。如果豌豆没泡过，高压锅压25-30分钟，但容易夹生。

高压锅上汽后压15-20分钟，是因为泡发的豌豆纤维软化快。中国烹饪协会数据说，新鲜豌豆含水量高，泡发后细胞吸水膨胀，高压锅温度达120℃时，纤维分解速度提升40%。比如泡4小时豌豆，高压锅压15分钟就能软糯，而没泡的豌豆得压25分钟。火力影响时间，比如用最大火力上汽快，但压15分钟和用中火力压16分钟口感差不多。泡发还能减少高压锅内的蒸汽消耗，避免压力不足。比如实验发现，泡过的豌豆高压锅压15分钟，熟度比不泡的压25分钟还均匀，因为泡发让豌豆内外受热更均匀。所以泡过的豌豆高压锅压15-20分钟，时间短但更省电。高压锅压的时候，别频繁开盖，否则压力骤降可能不熟。