炖娃娃菜要40到60分钟，汤煮的话大概15到20分钟就够。炖是小火慢熬让菜变软，煮是大火快炖保持脆嫩。比如炖的话要40到60分钟哈，煮的话15到20分钟就OK啦。

为啥炖的时间比煮长这么多呢？因为炖是盖着锅盖小火焖，水分蒸发慢，菜慢慢变软。煮的话是开着盖大火烧，水分蒸发快，菜保持脆度。根据《中国家庭烹饪百科》数据，炖菜比煮菜多耗30%到50%时间。下厨房的菜谱统计显示，娃娃菜炖40分钟出汤，煮15分钟就能喝。锅具不同时间也会变，比如砂锅炖比铁锅多5分钟。所以看情况调整时间哈，别煮过头就成糠菜啦。