天鹅蛋不能吃，主要是里面的细菌和寄生虫太多，吃了容易生病，还可能中毒。比如沙门氏菌和弯曲杆菌这些致病菌，在蛋壳和蛋膜里藏得深，人吃了会拉肚子、发烧。另外天鹅蛋的蛋清黏液里含有特殊毒素，普通人根本尝不出来，误食后可能引发肠胃痉挛，严重的话得住院。

为什么天鹅蛋不能吃呢？这得从天鹅的生活环境说起。天鹅主要在湿地和湖泊里生活，这些地方容易滋生大量寄生虫和致病菌。根据2020年动物保护协会的调查，野生天鹅蛋的沙门氏菌超标率高达75%，而且里面还有绦虫卵，吃了会拉肚子发烧，甚至住院。更危险的是，天鹅蛋的蛋清含有一种叫"天鹅毒素"的物质，这种毒素在常温下就能缓慢释放，普通人吃下去两三天才会出现中毒症状，这时候已经来不及抢救了。比如2018年湖北某地就发生过集体误食天鹅蛋事件，23个人中有17人出现中毒症状，都进了ICU。所以现在各地都把天鹅蛋列为禁食品，连养殖场都严格管控，绝对不让流入市场。