天然酵种要扔掉坏掉的菌种，不然会发酸变臭。喂养的话每天要加水加糖加面粉搅拌，这样菌种才活。比如早上加100克面粉和50克糖，晚上再加50克水，搅拌到起泡就成。要定期清理底部沉淀的脏东西，一个月换一次大水。

因为天然酵种是活菌，坏菌和杂菌会抢着吃糖分。比如某机构测试发现，不清理的酵种三天后酸度涨到0.8%以上，而清理过的才0.3%。喂养时糖水比例要是1:1，水比面粉多两倍，这样菌才能均匀吃。要是三天不喂，菌会饿死，发酵时间就变长。比如某烘焙店的数据显示，正确喂养的酵种保质期能到三个月，而随便喂的只有两周。所以得每天坚持喂，就像养小动物一样要定时定量。