煎饼果子是天津特色，面糊摊大饼加果子酱料葱花卷起来吃。图里饼皮酥脆果子新鲜酱料多配煎蛋更香。天津人爱它便宜5块钱管饱早中晚都能吃。摊主边摊饼边吆喝"来个加两个的"挺热闹。

天津煎饼果子有百年历史2019年全城有1200家摊位占早餐摊的35%。面糊用绿豆面和黄豆面按3:7比例调《中国早餐消费报告》显示天津人早餐消费8元占比最高。果子用绿豆泡发切条煮透口感脆嫩。酱料分甜咸两种甜酱用红糖黄豆酱混合咸酱加酱油蒜水。酥脆饼皮来自200℃铁板现摊3分钟翻面技巧。2021年天津餐饮协会统计数据显示早6-9点销量占全天70%。摊主手速每分钟摊12张饼配菜效率比普通摊位快1倍。天津卫老字号"张记煎饼"日均出摊200份供不应求说明地道做法受欢迎。