嫩豆腐热量低，每100克大概80到90大卡，算低卡食物。它水分多，蛋白质含量高但脂肪少，吃它不会容易发胖。不过要是加很多油盐酱料，比如做麻婆豆腐或者油炸豆腐，热量就会涨很多。正常吃的话，搭配蔬菜和清淡调料，既能补充营养又不用担心长肉。

为什么嫩豆腐热量不高呢？因为嫩豆腐水分占60%以上，比老豆腐多一半，水分多了自然热量就低。根据《中国食物成分表》标准，嫩豆腐每100克热量确实在80-90大卡之间，而同样重量的老豆腐热量有120大卡。虽然嫩豆腐蛋白质含量比普通豆腐高一点，但每100克只有4克左右，不算特别突出。不过它脂肪含量只有3克，比普通豆腐少1克，这点优势挺明显。要是用嫩豆腐代替部分主食，比如蒸着吃或者凉拌，既能增加饱腹感又不会摄入过多热量。但要注意，市售的卤水豆腐或内酯豆腐热量可能略高，具体要看包装上的营养成分表。比如某品牌内酯豆腐标注每100克90大卡，比普通嫩豆腐高10大卡，主要因为添加了少量添加剂。所以买豆腐时最好选原味包装，少加调料才能控制热量。