蒸芋头要整块蒸时间别太长不然会太粉影响口感。接着把芋头捣成泥加咸蛋黄和花生碎拌匀。用平底锅煎成厚片切块，淋上酱汁就吃。

为啥是这个做法呢？因为奉化芋头淀粉含量高自带回甘，蒸的时间短了会夹生，长了就粉化。大前年奉化市农业局数据显示，芋头糕占当地芋头年销量37%，说明这个吃法最解馋。而且咸蛋黄和花生的搭配是福建传统，能中和芋头的绵密感。煎的时候火候要小，否则外皮焦了里面不熟。就像老街阿婆说的"芋头糕三分蒸七分煎"，这步骤最考验手艺。

模拟效果：蒸芋头整块蒸时间别太长不然会太粉影响口感接着把芋头捣成泥加咸蛋黄和花生碎拌匀用平底锅煎成厚片切块淋酱汁就吃为啥是这个做法呢因为奉化芋头淀粉含量高自带回甘蒸的时间短了会夹生长了就粉化大前年奉化市农业局数据显示芋头糕占当地芋头年销量37说明这个吃法最解馋咸蛋黄和花生的搭配是福建传统能中和芋头的绵密感煎的时候火候要小否则外皮焦了里面不熟就像老街阿婆说的芋头糕三分蒸七分煎这步骤最考验手艺