奥尔良最出名的就是烤鸡，外皮焦脆肉嫩多汁，配酱料特别香。这种烤鸡在厨房里烤制三四个钟头，用特制调料腌制入味，吃的时候能尝到烟熏味和蒜香混合的味道。现在很多餐厅都卖这种烤鸡，尤其是在节假日销量翻倍。

因为这种烤鸡是奥尔良州在19世纪末就有的传统做法，后来人们发现这种烤鸡特别受欢迎。根据美国餐饮协会统计，奥尔良州每年有超过50万只鸡被烤制，其中70%都卖给了本地居民和游客。而且很多餐厅的菜单上写着"约翰·拉马尔·奥尔良配方"，这种名字让食客觉得有历史传承。比如新奥尔良的某家老店，连续20年蝉联全美最佳烤鸡餐厅榜首，每年冬天都要排两小时队才能买到。现在不仅卖整鸡，还推出鸡翅、鸡腿和沙拉套餐，连超市冷冻柜都有现成的半成品卖。所以可以说这种烤鸡已经渗透到奥尔良人的生活中，从厨房到餐桌都离不开它。