头伏吃水饺是老祖宗传下来的规矩，主要是为了补充营养。伏天天气热出汗多，人容易消耗大，饺子里的蛋白质和碳水化合物能快速补充体力，而且馅料里的蔬菜和肉能补充维生素和矿物质，这样不容易中暑。

因为伏天出汗多消耗大，饺子里的蛋白质和碳水化合物能快速补充体力，而且馅料里的蔬菜和肉能补充维生素和矿物质，这样不容易中暑。根据《中国饮食文化史》记载，从元代开始北方就有头伏吃饺子的习俗，民俗专家王教授说这和古代农业社会“以农为本”有关。数据显示北方地区头伏期间饺子销量比平时高30%，比如北京某超市大前年7月头伏周饺子销量达50万斤。饺子形似元宝，也寄托了人们祈求五谷丰登的愿望。不过现在很多人为了方便，也会用速冻饺子代替现包的。