学炸串要花多少钱啊？首先学费1万到3万，设备材料2千到5千，加上房租食材每月几千到一万。难度方面得看人天赋，有人学三个月能卖，有人半年还在炸糊。关键看火候和配方，炸串师傅都传家宝似的守着秘方。

为什么是这个答案？因为炸串行业分三六九等，一线城市学技术得交2万8学费，带徒子的老店收3万包吃住。设备要电磁炉、炸锅、油壶，算下来得五千多。油温得160到180度，炸肉3分钟，菜2分钟，手抖的新手常炸焦或夹生。据前年餐饮报告，全国炸串店平均月流水3万5，但30%的新手撑不过半年。比如杭州某培训机构的学员，学完三个月月入过万的就占45%，剩下的在跟单跑堂。炸串难点在油温控制，得用温度计看油色，黄亮不糊、青黑过生，这得看师傅传多少遍。炸肉先裹粉再炸，菜类要泡水去腥，配方比例差半勺就影响口感。去年南京有家店招学徒，收1万5包教包会，结果学员把辣椒油当糖水放，整锅炸串全浪费了。所以学炸串得找老店带，光看视频学，炸十次能炸出八种错误。