孢子甘蓝煮久点容易烂，建议1到2分钟捞起来，凉拌或者快炒口感好。煮太久纤维就散了，像煮面一样黏糊糊的。咱们得赶时间，保持脆生生的才对味。

为什么这么讲究时间？因为煮太久纤维就散了，像那个研究说的，超过两分钟维生素C就哗哗掉。你看这个数据，《中国蔬菜烹饪指南》写着，焯水每多一分钟，维生素C损失就超过15%。孢子甘蓝本身脆，煮三分钟跟煮五分钟没两样，菜都成泥了。咱们用开水下锅，水开算起计时，到时间赶紧捞，就像炒青菜一样火候要快。要是想炒着吃，焯水后过凉水再炒，脆生生还带点凉丝丝的。要是凉拌，焯水完直接拌油醋汁，放点蒜末和柠檬汁提香，酸酸辣辣特别开胃。总之记住这个时间点，菜才不会柴，像刚摘下来一样鲜嫩。