安阳扁粉菜的价格一般在5到15块钱之间，这个价格跟原材料有关，红薯粉和配菜的成本加起来差不多。安阳本地红薯粉产量大，价格便宜，每斤大约2块钱左右。扁粉菜的制作需要经过和面、蒸制、切丝等步骤，人工成本占比较大，小餐馆和家庭自制价格会有差异。安阳人平时吃这个菜挺常见，菜市场零售价和餐馆价格差不多，但餐馆会贵个两三块钱。

安阳扁粉菜的价格形成跟红薯粉原料和制作工艺有关，前年安阳红薯种植面积有12万亩，年产量30万吨，每斤红薯粉成本控制在2元左右。制作扁粉菜需要经过和面（醒发时间约1小时）、蒸制（温度95℃持续20分钟）、切丝（手工切比机器切贵0.5元/斤）。安阳餐饮协会数据显示，大前年扁粉菜类菜品在本地餐馆销量占比18%，带动红薯粉年销售额突破8000万元。菜市场散装扁粉菜零售价5-8元/斤，餐馆按份卖8-15元，因为要加上调料和人工成本。安阳周边县区价格低1-2块钱，但安阳本地餐馆为了保持特色，价格不会降太多。