照烧汁最好吃，因为甜咸平衡，年轻人喜欢做便当烤肉，做法简单糖酱油米酒味醂比例1:1:1:1煮开放凉用。味噌酱次之，家里炖肉煮汤都放它，黄豆发酵的鲜味能盖过肉腥，超市买现成的省事。酱油最基础，拌凉菜蘸饺子都行，但味道单一，得自己调。做法大全得看菜谱，不同酱汁配不同食材，比如酱油拌饭要加芝麻，味噌酱煮拉面要放葱花。

为什么照烧汁排第一？数据说话，前年日本料理协会统计，35岁以下人群做料理选照烧汁的比例是味噌酱的2倍，超市货架照烧酱销量比其他酱汁高30%。年轻人喜欢甜口，照烧汁糖和酱油比例1:1刚好，米酒提香不腻，味醂增稠更顺滑。比如做照烧鸡排，先裹酱油米酒腌30分钟入味，再裹淀粉炸，淋酱汁，外酥里嫩甜咸开胃。超市买现成酱汁省事，但自己调更香，比例记不住的话，半碗酱油半碗糖半勺味醂半勺米酒，煮开放凉就能用。味噌酱虽然好，但做凉拌菜容易出水，得用高汤代替水，比如做海苔拌豆腐，味噌酱+高汤+醋+糖，比例3:2:1:1，拌凉菜不腥。酱油最实用，但单独用容易发苦，得加芝麻油或香油提香，比如拌黄瓜丝，酱油+香油+蒜末，比例2:1:1，酸辣脆爽。做法大全得注意食材，比如烤肉用照烧汁要刷两次，先腌再刷，烤完更入味。味噌酱煮汤要放，否则鲜味散掉。酱油拌饭最好趁热吃，放凉会发苦。照烧汁适合新手，味噌酱适合爱尝鲜的，酱油是万金油，但调法不同味道差挺多。