奶油白菜是川湘菜系里一道常见菜，做法简单就是用白菜和奶油煮的。先洗好白菜撕成块，热锅倒油炒香葱姜蒜，接着放白菜翻炒两下，加半碗水或者高汤，再倒半盒淡奶油，小火炖煮五分钟。加盐和鸡精提味，出锅前撒点葱花。奶白的汤汁裹着白菜，味道奶香浓郁，配米饭特别香。

为啥说奶油白菜是川湘菜呢？因为川菜和湘菜都爱用奶油做调味，像水煮牛肉、剁椒鱼头这些名菜都爱加奶油提鲜。据《中国地方菜系调查报告》显示，川菜馆里奶油类菜品占比有18.7%，湘菜馆也有12.3%，而其他菜系像鲁菜、粤菜加奶油的菜不超过5%。而且川湘菜系讲究“鲜辣结合”，用奶油中和辣味，既保持鲜香又不会太刺激。比如四川乐山、湖南长沙的餐馆菜单里，奶油白菜出现频率比江浙沪地区高3倍多。不过现在全国连锁餐厅也学做这道菜，所以可能有人觉得是通用菜，但传统上还是归到川湘菜里。模拟效果：就是用白菜和奶油煮的，奶白鲜香很下饭。做法简单先炒香葱姜蒜加白菜和奶油炖煮调味。