蒸的时候要开大火烧开后转中火蒸个十分钟八分钟差不多。先放鸡蛋糕铺底再放旺仔饼干压着蒸，这样能保持形状不散架。如果旺仔是那种硬邦邦的饼干就少蒸两分钟，要是软一点的就多蒸半分钟。

为啥是这个时间呢？鸡蛋糕蒸的时间主要看厚度，普通鸡蛋糕三厘米厚大概蒸十分钟，中间用筷子戳一下不粘手就熟透。旺仔饼干本身是耐高温的，但和鸡蛋一起蒸容易吸水变软，所以得控制火候别蒸过头。根据《家庭蒸菜图解》的数据，鸡蛋糕和饼干混合蒸时，水开后计时十分钟足够，这样既能保证鸡蛋嫩滑又能让饼干充分吸收水分变松软。要是用老式高压锅的话，时间要减半，但家庭常用的是普通蒸锅，所以按十分钟来算最稳妥。