宁波炝蟹现在市面卖得贵，通常每斤30到50块，买现做的要加10块。看制作视频能学做法，但别信那些说用酒泡的，真炝蟹要蒸煮。

因为蟹的品种不同，大闸蟹每斤要50块，小河蟹30块，买现做的还要加10块，因为要算人工费。比如宁波本地 October到 December蟹肥，这时候买现蒸的能省中间商差价。网上视频教用白酒泡蟹，其实是商家套路，真炝蟹得先蒸15分钟定型，再浇热油激香。去年宁波海鲜协会数据说，现做炝蟹成本价28块，到店卖38块，视频教做的人少买三成，所以价格翻倍。你看那些说三块五买蟹的，十有八九是死蟹，做炝蟹的蟹必须鲜活，死蟹一蒸就碎。