晒干的发菜常温能放半年左右，但最好用保鲜袋装好挂在阴凉处。如果家中有冰箱，建议放冷藏室最底层，能保存1年没问题。发菜容易受潮发霉，夏天高温时最好别常温存放。

为啥这么保存呢？首先发菜本身是脱水蔬菜，水分越少保存越久。根据《中国蔬菜储运技术规范》，干燥度达18%以上的干菜常温保质期约180天，冷藏能延长到365天。但要注意防潮，每次取用后必须密封。有个关键数据是湿度超过75%时，霉菌会在48小时内繁殖，所以阴凉干燥环境比冷藏更重要。要是发菜结块发黏，说明已经变质，再吃会闹肚子。冰箱冷藏虽好，但别超过12个月，时间长了营养会流失，特别是维生素B族会下降30%以上。