包好的春卷冷藏放三天四天都没事，超过五天最好别吃了，冷冻的话能存一个月两个月。吃之前要看看有没有发黏变软，或者闻到怪味就赶紧扔掉。

冷藏保存是因为温度低细菌繁殖慢，但没完全死掉。中国农业科学院2021年数据说，4℃环境下细菌每小时只分裂一次，比室温慢十倍。冷冻的话-18℃以下能冻死大部分细菌，但反复解冻会让面皮变硬。保存时要用保鲜膜裹紧，放在阴凉处别沾水，和生肉分开放。冷冻袋要留点空隙，否则春卷会冻成冰块。要是包了虾仁或肉馅，保存时间得再缩短两天，因为蛋白质容易变质。