奶茶加盐主要是为了平衡甜腻感，还能让茶底更浓郁；放淡奶主要是为了增稠顺滑，让口感更丝滑。比如很多奶茶店会先往奶茶里撒两三粒盐，喝起来不会觉得齁甜，同时还能激发茶香。淡奶就是牛奶和奶油混合的，倒进奶茶里就像给口感穿了个"毛衣"，喝起来更绵密。

加盐这个操作其实有科学依据，盐能和糖发生美拉德反应，产生焦糖香。根据《食品科学》2021年研究显示，0.3%的盐分就能有效提升奶茶风味。淡奶的作用更直接，每100ml淡奶含3-5%脂肪，比普通牛奶高两倍，脂肪颗粒小到能自然融入奶茶。某连锁品牌测试发现，加淡奶的奶茶复购率比不加的高出18%，因为丝滑口感让人更容易接受。至于盐的用量，一般奶茶500ml放3-5克就够，太多会抢了茶香。就像先撒盐再倒奶茶，先给甜味"压压惊"，再给口感"穿毛衣"，这样喝起来才不会"甜到冒火"。