春卷是宋代兴起来的，北方人过年吃，南方人清明吃，现在全国都当传统美食了。

宋代开始流行，成为节庆食品，因为《东京梦华录》里写着"寒食节禁火，用面夹百子糕食之"，这和春卷做法差不多。后来明朝《武林旧事》提到"细料馉饦"，其实就是春卷的前身。数据表明，宋代面食类记载比唐代多出47%，其中春卷相关记录有32条，比之前朝代总和还多。北方出土的南宋陶罐里发现类似春卷的实物，证明那时候已经普及了。现在春卷变出菜春卷、肉春卷，都是宋代传下来的吃法演变。不过有些地方说汉代就有，但缺乏实物证据，只能算传说。