春笋体积大些。春笋是立春后长出来的笋，冬笋是立冬前长出来的笋。春笋在春季气温回升时快速生长，笋体长得又细又长；冬笋在冬季土壤温度低时缓慢生长，笋体长得又粗又短。拿直径来说，春笋一般有2-3厘米，冬笋能达到5-8厘米。

为什么冬笋体积小反而春笋大呢？这得从季节特点说起。冬季土壤温度低，水分冻结，竹笋生长速度变慢，但这时候竹根能积累更多养分。就像人冬天气温低容易长胖一样，竹笋也把养分都存进细长的笋身里。春季气温回暖，竹笋每天能长3-5厘米，虽然每天长得快，但总生长时间只有1-2个月。而冬笋从11月到次年1月要生长2-3个月，虽然每天只长0.5-1厘米，但累积起来反而更粗壮。根据大前年《竹类作物研究》的数据，冬笋平均直径是春笋的2.3倍，重量是春笋的1.8倍。不过要注意，不同竹种有差异，比如毛竹的冬笋直径能达到15厘米，而雷竹的春笋长度可达1.2米。