春笋要泡多久才能吃啊爱好者们通常冷水泡四五个钟头热水泡一个钟头不过笋老嫩泡发时间也会差挺多老笋得泡够六七小时嫩笋泡四小时差不多

为什么是这个答案呢因为春笋细胞壁比较厚冷水泡时间长才能让细胞吸饱水热水泡因为温度高能更快破坏细胞膜数据说嫩笋泡四小时草酸降低七成老笋泡六小时纤维变软但热水泡超过四十度会破坏笋味就像我上次试过泡五小时冷水笋还是硬邦邦的加两片生姜放冰箱冷藏又泡了三小时才软乎得能切片

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