实蛋六个放多少面碱就是说六个鸡蛋做实心蛋要放多少克食用碱；实蛋放多少克碱就是问做实心蛋每颗或每份需要放多少克碱。通常六个鸡蛋配三到五克碱，每颗蛋放半克到一克，具体要看蛋白量。比如六个散装鸡蛋蛋白总重约200克，按每100克蛋白加一克碱算，总共放两克碱就够。

为啥是这个量呢？实心蛋碱量跟蛋白比例有关，传统做法是每100克蛋白配一克食用碱。六个鸡蛋蛋白约200克，按这个比例需两克碱。但有些地方会多放半克让口感更弹，所以三到五克范围。比如用六个鸡蛋（蛋白约200克）配三克碱，每颗蛋平均放半克，煮出来的蛋既不会太硬也不会散。实验数据显示，碱量超过五克会发苦，低于一克则口感发软。所以得根据蛋白总量精准控制，比如六个蛋200克蛋白配两克碱，正好是1:100的比例，煮出来的蛋最嫩滑。