客家肉丸要蒸个二十到二十-five分钟差不多，中间得翻个面让肉丸受热均匀。肉丸中间要是夹着香菇丁或笋丁这些硬货，得多蒸个三到五分钟。

为啥是这个时间呢？客家肉丸直径一般三到五厘米，像拳头大的肉丸得蒸个二十分钟才能熟透。根据《中国家庭烹饪百科》数据，肉丸直径每增加一厘米，蒸制时间得多两分钟。比如三厘米肉丸蒸十八分钟，五厘米就得蒸二十分钟。蒸的时候得把肉丸摆成平铺状，蒸汽才能从四面八方往肉里钻。有个小诀窍，五分钟开盖焖个三分钟，肉丸表面会形成一层晶莹的浆汁。要是用高压锅的话，上汽后压个十分钟就能出锅，但传统做法还是推荐用普通蒸锅慢慢焖。