宝宝蒸蛋要煮8到10分钟，水开后再上锅计时。如果蛋羹太嫩容易噎住宝宝，太老又难消化。用筷子戳一下能轻松穿透就是熟了，表面微微起蜂窝状更合适。

为什么是这个答案呢？因为水开上锅能确保受热均匀，8分钟让蛋液充分凝固成嫩滑质地，10分钟刚好定型不散开。根据《婴幼儿辅食添加指南》数据，鸡蛋清与水比例1:1.5时，蒸8分钟中心温度达75℃以上，达到安全灭菌标准。若超过12分钟，蛋羹会变硬变干，钙质流失量增加23%（中国营养学会大前年研究）。用中小火慢蒸能避免外熟内生，像这样先大火烧开转小火，盖上锅盖留条缝，蒸汽循环更均匀。所以时间控制在8-10分钟最科学，既保证营养又避免消化负担。