家常蒸鸡翅一般要蒸15到20分钟就熟透，具体时间得看鸡翅厚度和大小。带皮鸡翅肉比较厚实，水开后先蒸15分钟，再开盖看肉色是否变白，如果还带点粉红色就再蒸5分钟。要是鸡翅肉比较薄，或者用鸡中翅这种小骨头多的，水开后蒸12分钟差不多就熟了。

为什么是这个时间呢？首先得看鸡翅厚度，一般带皮鸡翅蒸15到20分钟就熟透，如果肉块较大或较厚，可以多蒸5分钟。这跟水的沸点和蒸汽穿透力有关，水开后持续高温能让蛋白质充分变性，但蒸太久肉会变柴。实验数据显示，1厘米厚的鸡翅在100℃下蒸20分钟中心温度可达75℃，达到安全食用标准。不过实际操作中，鸡翅表面容易先熟，所以5分钟开盖让内外温差缩小，避免外焦里生。像用筷子能轻松戳穿又不带血水，就是熟得刚刚好。