普通蒸锅蒸鸡要十五到二十分钟，鸡的大小和厚度不同时间会变。比如半只三斤的鸡要二十分钟，薄点的可能十来分钟。水开后再放鸡上锅，中途别开盖子，保持大火让蒸汽充足。

为啥是这个时间呢？鸡肉每厘米厚需要五分钟才能熟透，比如三厘米厚的鸡腿肉蒸十五分钟，焖五分钟更嫩。数据说普通家庭鸡平均厚度2.5厘米，算下来得十三分钟，但实际操作要二十分钟让火候更稳。水开后再蒸能避免肉质变柴，中途开盖会流失蒸汽，得多烧几分钟补上。比如三斤鸡放够水量，大火保持沸腾，十五分钟定型后转中火焖五分钟，关火焖两分钟再开盖，这样皮肉才不破。有些老手还会在鸡肚塞几片姜和葱，既能去腥又能让味道往里渗，但别放太多堵住蒸汽。所以时间不能硬卡，得看实际情况调整，比如鸡太厚就多蒸两分钟，太薄就少焖半分钟。