普通盐就是咱们平时买菜买的细盐，烤盐是盐厂把盐块烤过再磨碎的。烤盐更香一点，炒菜放两三粒就能化开，普通盐得抓一大把才够味。要是炖肉腌菜，烤盐能提鲜；要是煮面汤，普通盐更耐泡。价格差不多，看自己喜欢怎么用。

说白了烤盐就是高温处理过的盐，盐厂用200多度烤掉盐里边的潮气。普通盐有碘酸钾防潮，烤盐没这个，所以容易结块。中国盐业协会大前年数据说，烤盐产量占食盐总量的35%，比五年前涨了12个百分点。烤盐钠含量普通盐高8%，但钾少15%，比如每100克烤盐有3910毫克钠，普通盐是3580毫克。不过炖红烧肉用烤盐能多放两三次，普通盐放多了容易咸。你看现在超市盐货架，左边普通盐右边烤盐，价格差两毛钱一包，买着玩玩就行。