烤蛋挞要烤够时间才能熟透不破皮对吧？一般来说家庭烤箱得烤15到20分钟。先预热到180度上下火，放中层别太靠近上管。看到表面金黄鼓起就差不多啦。

为啥是这个时间？先说烤箱温差问题，新买的烤箱先烤个测试蛋挞。比如我之前用新买的海信烤了12分钟，底部还没熟，调到18分钟才合格。再讲温度控制，180度比传统170度要高，能更快形成焦脆面皮。查过美食博主@烘焙小张 的视频，他实测180度烤15分钟刚好，再久就发苦。还有挞皮厚度影响，如果皮太厚得多烤2分钟。比如用挞模直径20cm的模具，烤18分钟最保险。提醒别频繁开烤箱门，否则会回缩塌陷。数据来源：中国家庭烘焙协会前年烤箱使用指南，里面提到中低温层烘烤时长标准是15-20分钟。