家常鸡蛋饼放盐别太多，一般1茶匙够用。鸡蛋2-3个，葱花和油适量。太咸伤胃，太少没味道。烙饼时火候别太大，锅热了再倒蛋液，边摊边翻个儿，熟透才香。

为啥是这个量啊？中国居民膳食指南说，成年人每天吃盐别超5克，1茶匙盐约2克，占全天推荐量四成。鸡蛋2-3个含12-18克蛋白质，够早餐所需。太咸了钠摄入超标，长期伤肾脏，数据说我国高血压患者超3亿，控盐是关键。北方人习惯多放盐，南方少放，但别超过1茶匙。烙饼时火候太大容易焦，蛋液倒早了不熟，倒晚了结块。葱花提香还能促消化，油量太多腻，太少饼硬。要是口味重，可以加半茶匙酱油提鲜，但盐不能超1.5克。烙饼时边摊边翻，饼中间熟透没蜂窝才好。