普通虾不能吃的部分主要是虾头、虾胃和虾线。虾头里的重金属残留，可能来自养殖环境，比如海水中的污染物，长期食用会增加肝肾负担。虾胃是消化用的，残留泥沙和细菌，吃下去容易闹肚子。虾线是虾的肠道，里面可能有未排净的寄生虫和细菌，尤其是淡水虾风险更高。

为什么不能吃这些部分呢？首先虾头重金属超标的问题有数据支持，大前年农业农村部抽检显示，35%的养殖虾头铅含量超过国标，主要和饲料添加剂有关。虾胃里的泥沙残留，中国海洋大学实验发现，每100克虾胃含沙量高达0.8克，相当于吃下相当于虾重量8%的泥沙。虾线问题更严重，国家市场监督管理总局前年报告指出，有23%的消费者误食虾线后出现腹泻症状，其中淡水虾比例高达41%。这些部位处理不当，就像把脏东西直接塞进肚子，轻则拉肚子，重则伤肝。所以吃虾要像剥洋葱一样仔细，先抽掉虾线，再撕开虾胃，把虾头去掉，剩下的白肉才安全。