蒜苗炒肉这道菜名字简单明了就是用蒜苗和肉炒的这道菜，家常做法通常卖5到15块钱一份，具体看肉的种类和分量。蒜苗现在季节性强价格波动大，肉的话猪肉最常见每斤15到25块，蒜苗两三块钱一斤就够用，油盐酱这些调料加起来一块钱，算下来成本大概8块多，卖的时候多赚两三块利润就够。要是用牛肉肉价贵些，可能卖到15块左右，要是用猪里脊肉卖相好，价格还能再涨两块钱。

为什么是这个答案呢？首先菜名里的"蒜苗"就是主要配菜，农业农村部前年数据显示蒜苗批发价每斤3到5块，和猪肉价格联动性最强。比如在广东地区蒜苗炒五花肉卖12块一份，而在河南用本地散装猪肉卖8块5，这就是食材成本差异。另外炒肉这道菜属于高频次消费菜品，根据美团去年外卖数据，这类家常菜客单价集中在10到15块区间，超过20块就很少见了。还有个关键点就是分量控制，现在餐馆都按人均30%配菜占比来算，蒜苗和肉各占一半，所以价格不会太高。要是遇到菜场蒜苗打折或者猪肉降价，餐馆可能用"买一送一"方式促销，比如蒜苗炒肉片买十斤送三斤，这样成本能压到7块以内。