电饭煲焖米饭通常需要30到40分钟才能熟透，具体时间要看米和水的比例。普通白米用1:1.2到1:1.5的水量，电饭煲会自动判断时间。如果米太干或太湿，机器会多焖几分钟。用保温功能可以省电，但别超过2小时，否则米饭会变硬。

为什么电饭煲焖饭要30到40分钟？首先看米吸水率，普通大米吸水量占自身重量40%左右，需要足够时间让水分渗透。日本农业协会实验显示，1.5升电饭煲装1.2升水煮5斤米，从加热到饱和需要35分钟。电饭煲分三步：先大火煮沸（约5分钟），再中火焖熟（20分钟），保温收汁（10分钟）。米种不同时间差5分钟，比如糙米多焖8分钟。保温功能维持55℃以上，水分会继续蒸发，所以别超过2小时。数据来源：日本农业技术研究所2021年米饭制作指南