办自助餐婚宴得先算清三块钱：人均消费、人数估算和提前预订。一般来说城市里人均三百到八百不等，农村地区可能低两三百。人数少的话容易浪费菜钱，多的话又怕上菜不够。得提前三个月订场地，这时候能砍价到八折，要是拖到半年后可能涨到原价两倍。

为啥得这么算呢？首先看场地报价单，比如北京四环外商场宴会厅人均四百五，上海外环场地三百八，广州城中村老厂房三百二。数据来自前年婚庆协会统计，提前三个月订场能省四成差价。人数误差超过十人，每多一人多花三百块，少五人可能倒贴两千。比如三百人的场子订少二十人，可能扣掉五千服务费。菜单要选硬菜多、凉菜少的，比如八热八冷加十种主食，这样剩菜率低三成。要是临时加人得提前三天通知，否则厨房备料不够可能让宾客饿肚子。