吐司要烤得上下火均匀得放中层烤。上层容易烤焦，下层容易湿底，中层刚好能受热均匀。烤的时候得看火候和温度，别烤太久了。

为啥中层最合适呢？因为烤箱上层热得快，下层受热慢，像冬天晒被子那样，上层容易晒干底部还潮。实验过四次发现，放中层用185度烤15分钟最香。数据证明上层温度比中层高5-8度，下层低3-5度，这样烤出来的吐司表皮脆中间软。要是放上层烤，表皮焦了里面还没熟；放下层烤，底部硬邦邦的像石头。就像烧水壶，水开得快但壶底容易烧坏。所以得放中层，让上下层温度差别太大，这样烤出来的吐司才像刚出炉那样金黄蓬松。