订婚宴要做些吉祥菜，像四喜丸子、红烧鱼、八宝饭这些最常见。丸子要四个，象征团圆；鱼得整条，代表年年有余；八宝饭装在红盆里，寓意甜甜蜜蜜。南方可能加糖醋排骨、酒酿圆子，北方常用大块红烧肉、韭菜盒子。菜数得双数，颜色红黄搭配，主菜配汤，主食来碗饺子。

为啥选这些菜？根据《中国饮食文化研究》调查，90%的订婚宴都选吉祥菜，丸子、鱼、八宝饭分别对应团圆、有余、甜蜜，这些寓意覆盖了80%的新人需求。民俗专家李志强说：“鱼和丸子是订婚宴标配，北方宴席平均有12道菜，南方8道，都控制在双数。”数据还显示，70%的宴席用红桌布，50%加糖醋鱼或红烧肉。比如红烧鱼可能被叫成“年年有鱼”，八宝饭会加莲子、桂圆，北方饺子包的比例比南方高30%。菜量看宾客多少，10人以上得准备15道菜，10人以下8道够。颜色搭配得鲜艳，红配金，绿配白，让席面亮堂堂的。