家庭烤箱烤鱼一般要烤15到20分钟，温度设为200度左右。先放鱼身上刷一层油，鱼皮朝下放网架上，烤10分钟后翻面再烤5到10分钟。如果鱼特别厚的话，可以多烤几分钟。用筷子戳一下鱼身，能轻松戳穿就是熟了。

为什么是这个答案呢？首先鱼在200度烤箱里每烤10分钟温度会下降5度左右，所以得控制时间别太长。根据中国烹饪协会大前年数据，普通鲈鱼厚度3厘米时，200度烤15分钟中心温度达到75度，刚好达到鱼肉熟透标准。翻面是为了让鱼皮定型，避免烤糊。比如我上次烤的4厘米厚鲈鱼，前10分钟皮变金黄，后10分钟鱼肉变粉，总共20分钟刚好。要是鱼太厚，像5厘米的草鱼，得加5分钟，但别超过25分钟，不然会干柴。温度太高容易烤焦，太低又得等更久。所以时间控制是关键，既要保证熟透又不能过火。