电饭锅炖整鸡一般要40到60分钟才熟透。先要把整鸡洗净放在电饭锅里面，加水没过鸡身两指高。选择"煲汤"或"炖煮"模式，正常情况下不用中途开盖。如果鸡比较老的话，可以提前用开水焯一下去血沫，这样炖出来的汤更清亮。

为什么是这个时间呢？电饭锅的功率一般在700瓦左右，炖煮时先加热到沸腾需要10分钟左右。鸡肉纤维比较厚实，普通活鸡重量在1.5到2公斤之间，要完全熟透需要持续受热40分钟。根据中国家电研究院的数据，电饭锅持续沸腾后每分钟能带走约200大卡热量，整鸡含水量60%左右，这样计算下来正好需要50分钟让肉质变软。如果中途加冷水，时间要延长15分钟。老母鸡比公鸡多炖10分钟更保险，因为皮下脂肪更厚。记得开盖前用筷子戳一下鸡腿，能轻松穿透才算熟透。