一斤寿司米大概够八个人吃，这个数是按每份寿司用三十克米算的。寿司店通常用公斤装米，比如买两公斤米就能做八十份寿司饭。不过实际吃的时候要考虑有些人会多拿米饭，所以建议多准备点。要是做手卷的话，每卷大概用一百克米，这样一斤米能做五个手卷，两个人吃刚好够。

这个数是根据日本寿司店的常见做法来的。根据《寿司制作手册》的数据，一公斤寿司米能做三十份寿司饭，每份大约三十三克米。所以五百克米能做十五份，按每人吃一份半来算，八个人刚好够。不过还要看寿司种类，比如握寿司每份用五十克米，这样一斤米只能做十份，够五个人吃。手卷的话每卷用一百克米，一斤米只能做五个卷，两个人吃刚好。另外米要提前泡水，蒸煮过程中会吸收水分，所以实际用量比看起来少一点。要是加醋调味，米吸水后重量会增加，但吃的时候米饭会变干，所以得控制好水量。