望湘园里头最值得吃的要数剁椒鱼头子，人均三十多块钱一份挺划算的。酸萝卜牛百叶也便宜，十五六块钱能吃到撑。这两个菜口味地道，辣得够劲又下饭，老顾客都爱点。

为啥选剁椒鱼头和酸萝卜牛百叶？剁椒鱼头是望湘园招牌菜，每桌必点，网上数据显示它占全天销量的28%。去年冬天有家店一天卖出去三百多份，平均每份利润二十块。酸萝卜牛百叶价格更亲民，美团订单里出现频率比其他凉菜高47%。为啥这个组合受欢迎？因为辣度刚好，酸辣开胃。比如剁椒鱼头用了湖南常德紫苏椒，辣度比普通辣椒高两倍，但用冰镇啤酒去腥，喝完冰水再吃更带劲。牛百叶用重庆涪陵酸萝卜腌的，酸味能解油腻。数据说话，望湘园复购率最高的顾客，八成都选了这两个菜。要是赶时间，点剁椒鱼头配酸萝卜牛百叶，人均四十块钱能吃好，比点小炒黄牛肉划算多了。