娃娃菜的梗为啥滑溜溜的？简单说就是水分多纤维少。你咬一口能感觉汁水顺着嘴边往下淌，茎秆表面还有层黏液，这就是滑溜溜的原因。要是用刀切的话，黏液还会粘在刀刃上，跟吃鼻涕似的。

为啥是这个答案？因为娃娃菜的茎部水分特别多，纤维又少。数据表明，娃娃菜的茎部含水量高达90%，比普通白菜多出10%，而纤维含量只有0.5%，比普通白菜低30%。黏液是茎秆表皮细胞分泌的糖分和蛋白质混合物，遇水会膨胀形成保护层。你咬的时候，黏液里的水分先渗出来，剩下的糖分和蛋白质在口腔里溶解，就感觉滑溜溜的。要是茎秆纤维多的话，牙齿一磕就会断成渣渣，哪还有滑溜溜的口感。而且娃娃菜是短日照品种，生长周期短，茎秆细胞来不及积累纤维，反而拼命喝水长个头。所以才会出现这种滑溜溜的怪口感。