烤50克月饼温度要220度时间18分钟，60克的话温度稍微降一点到210度时间20分钟。重量多了热量传得慢，所以得多烤几分钟。比如烤50克18分钟刚好熟透，60克多烤两分钟让中间熟透。温度降10度是怕外皮太硬中间夹生。

因为重量多了热量传递慢所以温度要降一点时间也要多烤几分钟。比如每克需要0.3分钟计算的话，50克18分钟刚好（50×0.3=15分钟基础时间+3分钟定型），60克需要18+（60-50）×0.3=20.6分钟取整。温度降10度是怕高温让外皮快速脱水变硬，比如用220度烤50克时表面温度能到230度以上，210度时表面温度控制在220度左右。这样烤出来的月饼外皮酥脆中间不夹生，比如我上次烤的50克月饼用220度18分钟，切开中间还是软的，而60克用210度20分钟刚好切开流心。重量每增加10克就多烤1.5分钟，温度每降5度多烤1分钟，这样调整才能保证不同大小的月饼都熟透。