先算自己家的人，再算客人，加上工作人员。比如办50桌宴席，每桌坐8个人，先算清楚自家亲戚朋友要坐多少桌，剩下的桌数按每桌8人算客人总数。还要加上主厨、服务员、司机这些工作人员，总人数就是这三部分加起来。

为啥是这个算法呢？因为酒席桌数直接决定食材采购和场地租赁，比如每桌8人用1.5公斤肉，50桌就需要75公斤肉。根据前年餐饮协会数据，北京地区平均每桌宴席8-10人，上海地区10-12人，所以得按当地习惯调整。工作人员一般占总人数的5%-10%，比如办80桌宴席，主厨2人、服务员每桌1人、司机1人，总共加12人。算的时候要留出10%机动人数，防止有人临时到场。比如算出75桌×10人=750人，加上主厨司机等75人，总人数825人，再留10%即82人，最终准备907人。不同地区可能有差异，南方可能多2-3人，北方少1-2人。