煮有馅的鱼丸大概五到八分钟就能熟透，冷水下锅等浮起来再煮两分钟就行。馅料通常是肉糜加调味料，用勺子挖成小团包进去，捏紧封口。

因为鱼丸内部有馅料，煮的时间要足够让中心温度达到75℃。传统做法说煮够六到八分钟最保险，像《家常海鲜菜谱》里写明肉馅鱼丸需比普通鱼丸多煮30秒。冷水先下锅能让外层定型，浮起来后水开再煮防止散开。馅料填充得实心才耐煮，要是捏得松散容易破，煮久会漏出来。比如肉糜馅含油量高，得等水把油逼出来才不黏牙。所以先浮起来再煮两分钟，正好让馅料熟透不夹生。