月饼做好后放阴凉处3-5天，冷藏1个月，冷冻半年。吃的时候要看看有没有发霉长毛，有的话就不能吃了。吃之前最好用微波炉加热一下，或者用蒸锅隔水蒸几分钟，这样口感会好点。

为啥是这个保存法呢？主要因为月饼里的糖和油脂容易招虫子发霉。中国食品科学技术学会大前年的数据说，常温下月饼放三天就开始滋生细菌了，特别是南方梅雨季湿度大，可能提前到两天。冷藏的话温度能降到4度左右，细菌繁殖速度会慢很多，所以能存一个月。冷冻的话温度更低，能到-18度，细菌基本就冻住了，但解冻后口感会变硬。比如北京有个超市测试过，双黄莲蓉月饼冷冻三个月后，虽然没长毛，但咬下去皮有点硬，像吃橡皮一样。所以冷冻的月饼最好半年内吃完，吃之前微波炉转30秒再吃口感好。要是发现月饼包装袋里有水汽，说明保存不当，赶紧扔了吧。