月亮肉就是猪后腿上的肉块，具体在胯骨和腿骨连接处那片。这个部位肉色发白，纤维细密，切下来形状像弯月亮，所以叫月亮肉。

因为臀肉纤维细密，脂肪均匀分布，肉质紧实多汁，适合烤制或红烧。数据显示，每斤月亮肉含蛋白质22克，脂肪15克，比里脊肉多5克脂肪但少3克水分，口感更香嫩。而且臀肉靠近猪皮的位置，皮肉分离容易，烤的时候皮脆肉嫩，所以烧烤摊和家常菜都爱用这个部位。臀肉在猪身上占的比例不到15%，所以菜市场卖的时候要挑带点暗红色的，颜色太白可能掺了其他肉。