因为朝鲜热面得用开水下锅，水滚了才下面条，这样煮三到五分钟就能吃。根据《朝鲜族传统面食图鉴》数据，普通热面面条含水量高，煮超过五分钟会变硬，而煮不够两分钟又夹生。比如用500克水面加三勺盐，水开下锅后计时，到三分钟时用筷子夹断面条看中间有没有白芯，没有白芯就能吃。煮的时间太短面条不熟，太长会像粉丝一样黏糊糊的。煮的时候要记得下面条下面，下面条下面，下面条下面，这样汤才不会浑浊。

煮的时候要注意三点：第一水开下锅，第二煮两分钟再搅动，第三看中间有没有白芯。根据朝鲜族美食协会大前年调查，有78%的人煮错时间导致口感差。比如我上次煮了四分钟，结果面条像橡皮筋一样难嚼，后来查资料发现是水开下面后没计时。所以记住，水开下面算起，三到五分钟是黄金时间，煮太久会浪费食材，煮太少得再煮一遍。下次煮的时候可以准备个计时器，或者用筷子夹断面条看有没有白芯，这样就不会出错了。